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Die Araber brachten das Schnitzel nach Italien. Dieser Brauch verbreitete sich schnell durch byzantinische Juden, arabische Händler und andere Kulturträger nach Nordafrika, Südeuropa und langsam weiter bis in den Norden. Besonders im reichen Mailand zeugte diese Art der Speisenzubereitung vom hohen Ansehen der Gastgeber. Was macht die Zitrone auf dem Schnitzel? Später blieb der Brauch.

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